15.09.2016
DukeGroup iz Kopra je tudi letos sponzor dogodka Sladka Istra 2016 in ob tej priložnosti vas vabimo na COOKING SHOW v izvedbi našega priznanega sodelavca Martino Martignona.
"4 slogi in 4 različna občutenja za variacije mandeljnov, pomaranče in bazilike" v okviru delovnega naslova Sladica na krožnikih v štirih različnih izvedbah: tradicija, sodobnost, raziskovanje in eleganca.
Na cooking showu bo prikazano kako oblika in barvni odtenek krožnika vpliva na prezentacijo in kako pomembna je izbira ustreznega krožnika pri serviranju sladice.
Docent gastronomije, upravljanja in organiziranja gostinske dejavnosti na beneškem hotelskem inštitutu bo prikazal kako ustrezna izbira krožnika ustvari pomembno razliko, kako naj slaščičar ali kuhar uredi postavitev sladice na posamezni vrsti krožnika in kako naj izbere usrezen krožnik, da ustvari harmonijo ne samo v okusu, ampak tudi v obliki.
Še preden sladico okusimo, radi uživamo ob pogledu nanjo, kar je ključno za edinstveno doživetje, kot od sladice pričakujemo.
Martino Martignion, ki se raje kot za chefa definira za eklektika kuhinje ugotavlja, da je razlika med označitvama zelo tanka in kot eklektiku kuharstva mu je omogočeno, da kuhanje opazuje kot vrsto espresivne umetnosti v vseh učinkih, kjer se hrana srečuje z alkimijo z namenom, da se vsako jed na krožniku najprej "okuša z očmi".
Svoja dodatna znanja je pridobival na številnih vrhunskih izobraževanjih v Italiji, Franciji in na Kitajskem in na delavnici bo predstavil tudi novo in izvirno sladico "na žlico", v skladu s sodobnimi svetovnimi trendi.
DukeGroup in Martina Martigniona združuje misel na gastronomijo, ki temelji na izboru in zaznavanju hrane tako posameznikov kot družbe, kot tudi jih navidihuje preoblikovanje produktov v jedi ali v resnična in svojevrstna umetnišah dela, ustvarjena zato, da so tako občudovana, kot cenjena v okušanju.
Veselimo se vaše udeležbe na COOKING SHOW-u:
v soboto, 17.09.2016 ob 13h v Areni na Bonifiki - Koper!